Hünkâr Böreği Tarifi
Klasik börek tariflerinden biraz uzaklaşıp farklı bir lezzet denemek isteyenler için Hünkâr Böreği tarifi harika bir seçenek olabilir. Közlenmiş patlıcanın kendine has aroması, özenle hazırlanan kıymalı iç harç ve çıtır yufkanın uyumu bu tarifi özel kılıyor. Saray mutfağından izler taşıyan Hünkâr Böreği hem göze hitap eden sunumu hem de doyurucu yapısıyla kahvaltı sofralarının yıldızı olmaya aday. Üstelik içerdiği malzemeler ile oldukça basit ve kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 300 Gram kıyma
- 2 Adet kuru soğan
- 6 Adet orta boy patlıcan
- 2 Diş sarımsak
- 6 Adet günlük yufka
- 1 Adet yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Çörek otu veya susam
Ön Hazırlık- Hünkâr Böreği Tarifi
- Patlıcanlarını çatalla sağlı sollu delerek ocağımızın üzerinde közleyelim.
- Patlıcanların kabuklarını soyup iç kısmını küçük parça olacak şekilde doğrayalım.
- Kuru soğanımızı yemeklik olarak doğrayalım.
- Sarımsağımızı rendemizin ince tarafı ile rendeleyelim.
- Yufkalarımızı 4 eşit parça olacak şekilde üçgen şekilde keselim.
Yapılışı- Hünkâr Böreği Tarifi
İlk önce bir tava içerisine sıvıyağımızı koyup kısık ateşte kızarmasını sağlayalım. İçerisine doğramış olduğumuz kuru soğanlarımız ekleyerek pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavuralım. Soğanlarımızı kavurduktan sonra içerisine kıymamıza ekleyerek kavurma işlemine devam edelim. Kıymamızın rengi değişmeye ve suyu çekmeye başladığında rendelemiş olduğumuz sarımsağı ve damak zevkimize göre baharat ayarını yaptıktan sonra kısık ateşte kavurma devam edelim.
Közlenmiş olan patlıcanlarımızı kıymamıza eledikten sonra güzelce karışmasını sağlayalım. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra harcımızı ocaktan alıp soğumasını için kenarda beklemeye alalım. Çünkü sıcak harç yufkamızın dağılmasına sebep olabilir.
Sıra geldi yufkamıza harcımızı yerleştirmeye. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz. İster sigara böreği şeklinde veya gül böreği şeklinde. Ben genellikle gül böreği görüntüsünü olanı tercih ediyorum. Tercih tamamen size kalmış. Bu arada fırınımızı 180 derecede önceden ısıtmaya başlayalım.
Harcımızı yufkamıza yerleştirmeden önce yufkamızı üst tarafını yumurta fırçası kullanarak yağlayalım. Harcımızdan bir yemek kaşığı kadar alıp yufkamızın geniş bölümüne kaşıkla yayarak koyalım. Kenarlarını içe kıvırarak ister sigara böreği gibi sarın isterseniz gül böreği şeklinde kıvırabilirsiniz. Bütün yufkalarımızı bu şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsimize yağlı pişirme kâğıdı koyduktan sonra yufkalarımızı tepsimize dizelim.
Üzerlerine yumurta sarımızı da sürdükten sonra üzerlerine ister çörek otu isterseniz susam serpiştirerek 180 derede yaklaşık 30 dakika kadar üstü kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Hamur işleri bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
