Ezogelin Çorbası Tarifi
Türk mutfağının ilk 3 çorbası içerisinde yer alan Ezogelin Çorbası muhteşem tadı ile sofralarımızın vazgeçilmezlerindendir. Mercimek çorbası ile sık sık karıştırılan Ezogelin Çorbasını evinizde kolaylıkla bulunan malzemeler ile kolayca yapabilirsiniz.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
1 Çay Bardağı Kırmızı Mercimek
Yarım Çay Bardağı Pilavlık Bulgur
Yarım Çay Bardağı Pirinç
Tereyağı (Bir Yemek Kaşığı)
Sıvıyağ (Bir Yemek Kaşığı)
Domates Salçası (Bir Yemek Kaşığı)
2 Diş Sarımsak
1 Adet Kuru Soğan
6 Su Bardağı Ilık Su
1 Tatlı Kaşığı Beyaz Un
Kekik
Kuru Nane
Tatlı Kırmızı Toz Biber
Damak zevkinize göre Tuz ve Kırmızı Pul Biber
Ön Hazırlık
- Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla güzelce rendeleyelim.
- Kırmızı mercimeği bir kâse içerisinde ılık suda bekletelim.
- 2 Diş sarımsağımızı ince kıyım olacak şekilde doğrayalım.
- Bulgurumuzu bir kâse içerisinde ılık su içerisinde bekletelim.
- Pirincimizin tozunu bir kâse içerisinde yıkayıp tozundan arındırmamız gerekiyor.
Yapılışı:
Bir tencere içerisine ilk olarak, tereyağımızı ve sıvı yağımızı koyarak kısık ateşte kızarmasını bekleyelim. Yağımız kızarmaya başladığında içerisine rendelemiş olduğumuz kuru soğanlarımızı ekleyerek böylelikle pembeleşmeye başlayana kadar kavurmaya başlayalım.
Soğanlarımız kızarmaya başladığında tenceremizin içerisine aynı zamanda unumuzu, Tatlı Kırmızı toz biberimizi ve domates salçamızı ekleyerek salçamızın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam etmeliyiz. Soğanlarımız iyice pembeleşmeye başladığında tenceremizin içine 6 bardak ılık suyumuzu yavaşça ilave edelim. Suyu birden tenceremizin içerisine eklersek eğer içindeki unun topaklaşmasına sebep olabiliriz.
Orta ateşte çorbamız yavaşça pişerken bu esnada mercimeği, bulguru ve pirincimizi ekleyerek güzelce karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim.
“Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta çorbamızı pişirme sırasında mutlaka sık sık karıştırmalısınız. Çünkü çorbamızdaki içindeki bakliyatlarımızın tencere dibine çökerek yapışma durumu olabilir.”
Çorbamız pişerken bu esnada içerisine kekik ve nanemizi ekleyerek karıştırarak pişirmeye devam edelim. Aynı zamanda çorbamızın tuz ve kırmızı pul biber ayarını damak zevkinize göre bu esnada kontrol ederek yapmalısınız.
Çorbamızı ocaktan alarak kenarda biraz soğumasını bekledikten sonra ezogelin çorbanızı sevdiklerinize servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Çorbalar bölümüzde yer alan diğer çorba tariflerine BURADAN ulaşabilirsiniz.
