Beşamel Soslu Mantar Dolması

Beşamel soslu mantar dolması hem pratik hazırlanışı hem de zengin aromasıyla sofranıza hava katacak özel bir yemektir. Yumuşak beşamel dokusunun mantarın doğal lezzetiyle birleşmesi, ortaya hafif ama bir o kadar doyurucu bir tat çıkarır. Özellikle mantarlarınızın üzerindeki kaşar ile tamamlanan bu tarifimiz sayesinde ana yemeklerden önce misafirlerinize sunabileceğiniz hoş bir yemek olacaktır.

Malzemeler (4 – 6 Kişilik)

• 600 Gram taze mantar
• 1 Adet Orta boy Kuru soğan
• 3 Adet Ispanak yaprağı
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Katı Yağ
• 1 Adet Kapya Biber
• 2 Diş Sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Malzemeler Beşamel sos için

• 1,5 Su bardağı süt
• Tereyağı 1 Tatlı Kaşığı
• 1 Çay Bardağı Un
• Tuz

Üzeri için

• 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Ön Hazırlık- Beşamel Soslu Mantar Dolması

• Mantarların dış yüzeyini ve iç kısımdaki siyah bölümleri çay kaşığı kullanarak temizleyiniz.
• Kuru soğanımızı rendenin ince bölümü kullanarak rendeleyelim.
• Ispanakları bir kap içerisinde haşladıktan sonra süzüp ince kıyım olacak şekilde doğrayınız.
• Kapya biberimizin çekirdeklerini yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım.
• Sarımsakları rendemizin ince bölümü kullanarak rendeleyelim.

Hazırlanışı- Beşamel Soslu Mantar Dolması

İlk önce mantarlarımızı bir tencere içerisine koyup içerisine bir şey koymadan orta ateşte pişirmeye başlayalım. Bunu yapmamızın amacı mantarlarımızın içerisindeki siyah suyu dışarı salmasını sağlamak. Bu yüzden mantarları bir tahta kaşık yardımı ile yavaşça karıştıralım. Yalnız mantarların parçalanmamasına dikkat etmemiz gerekiyor. Bu sebeple mantarları belli aralıklarla tencerenin dibine yapışmasına engel olacak şekilde belli aralıklarla bir tur olacak şekilde karıştırmalıyız. Mantarlar suyunu salmaya başladığı zaman ocağın altını kısalım. Şimdi diğer malzemelerin hazırlığına başlayalım.

İlk olarak bir tava içerisine 2 yemek kaşığı katı yağımızı ekleyelim. İçerisine rendelemiş olduğumuz Kuru soğanı ekleyip kavurmaya başlayalım. Soğanlar hafif pembe renk almaya başladığında içerisine rendelenmiş sarımsağımızı, Kapya biberimizi ve son olarak doğramış olduğumuz ıspanaklarımız ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika sonra malzemelerimiz yumuşamaya başlamış olmalı. Biz buna sebzeleri öldürmek diyoruz. Eğer malzemelerimiz tam olarak kavrulmuşsa ıspanak ve biberler kendileri tam olarak salmışsa, damak zevkimize göre Tuz, Karabiber ve pul biberimizi malzememizin içerisine ekleyerek 2-3 dakika daha karıştırmaya devam ediyoruz. Malzemelerimizi iyice kavurduktan sonra bir kapın içerisine alıp kenarda bekletelim.

Not: Bu sırada fırınımızı 200 derece önceden ısıtmaya başlayalım.

Hazırlanışı- Beşamel Sosun Yapılışı

Küçük bir tencere içerisine tereyağımız eriterek işe koyulalım. Tereyağımız ısınıp erimeye başladığında içerisine unumuzu yavaş yavaş ekleyip çırparak kavurmaya başlayalım. Unumuzun rengi dönmeye başladığında içerisine sütümüzü azar azar olacak şekilde ekleyerek çırpmaya devam edelim. Unumuzun topaklanmaması için karıştırma işlemini dikkatlice yapmamız gerekiyor. Sosumuz muhallebi yoğunluğuna ulaşmaya başladığında sosumuzu ocaktan alalım.

Mantarlarımızın suyu çekilmiş ve suyunu süzdükten sonra malzemelerimizi mantarların içerisine koyalım. Bir tatlı kaşığı ile malzemelerimizi mantarlarımızın içerisine koyalım. Malzemelerimizi mantarların içerisine koyduktan sonra fırın tepsisine dizelim. Ama pişirme kâğıdı kullanmayı unutmayalım. Mantarları tepsiye dizdikten sonra rendelenmiş kaşarlarınızı da üzerine koyduktan sonra önceden ısıttığımız fırına koyalım. Yaklaşık 15 dakika sonra mantarlarımız güzelce pişmiş ve kaşarlarımız kızarıp erimiş olacaktır. Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilmesi gerekiyor. Sunum olayı bu saatten sonra sizin zevkinize kalmış. İster bir borcam tepside isterseniz geniş bir servis tabağında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.

Ara Sıcaklar bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.