Avcı Böreği Tarifi
Avcı böreği yağda kızartılarak yapılan börekler arasında en çok beğenilen böreklerden biri olarak yer almaktadır. İç harcında bulunan kıyma, baharatlar ve soğanın eşsiz aromasıyla ön plana çıkmaktadır. Özellikle çayın yanında veya özel davetlerinizde misafirlerinize hazırlayabileceğiniz bu tarif ile herkesin beğeneceği özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alacaktır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 500 Gram kıyma
- 2 Adet orta boy kuru soğan
- 6 Dal maydanoz
- 4 Adet yufka
- 1 Çay bardağı su
- 1 Çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tereyağı 1 yemek kaşığı
- Tuz 1 tatlı kaşığı
- Karabiber 1 çay kaşığı
- Pul biber 1 çay kaşığı
- Kimyon 1 çay kaşığı
- Kırmızı toz biber 1 çay kaşığı
Ön Hazırlık- Avcı Böreği
- Kuru soğanlarımızı küçük parçalar olacak şekilde doğrayalım.
- Maydanozlarımızı ince kıyım olacak şekilde doğrayalım.
- Yufkalarımızı tezgâha koyup 4 eşit parçaya ayıralım.
Yapılışı- Avcı Böreği
İlk önce bir tava içerine sıvı yağımızı ekleyip kızarmasını sağlayalım. İçerisine kuru soğanlarımızı ekleyip pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavuralım. Soğanlarımız renk değiştirmeye başladığında içerisine kıymamızı ekleyip suyu çekene kadar kavurma işlemine devam edelim. Kıymamızın suyu çekmeye başladığında içerisine tuzumuzu ve diğer baharatlarımızı damak zevkimize göre ayarlayıp kavurmaya devam edelim. Kıymamızın ocaktan almadan önce üzerine kıyılmış maydanozlarımızı da ekleyip son bir kez daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıp bir kenarda bekletelim.
Eşit parçalara böldüğümüz yufkalarımızı parçalanmadan sarabilmemiz için yumuşamış olması gerekiyor. Bunun için geniş ağızlı bir kâsenin içerisine 1’er çay bardağı suyumuzu ve sütümüzü ekleyip çırpmamız gerekiyor. Yufkalarımızın üstüne yumurta fırçası ile çok fazla bastırmadan sürerek yufkalarımızın yumuşamasını sağlamalıyız.
Bu şekilde tüm yufkalarımızı yumuşattıktan sonra kıymalı harcımızdan 1 yemek kaşığı olacak şekilde yufkamızın ortasına koyarak biraz yayalım. Yufkamızı rulo olacak şekilde sararken uç kısımlarını içe doğru parçalamadan koyup güzelce sarmamız gerekiyor. Bütün yufkalarımızı bu şekilde yaptıktan sonra kızartma aşamasına geçelim. Tavamıza sıvıyağımızı koyup yüksek ateşte kızarmasını sağlayalım. Bu şekilde yufkalarımız kızarırken fazla yağ çekmesini engellemeye çalışacağız.
Yufkalarımızın rengi altın rengine dönüşene kadar çevirerek kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kâğıt havlu üzerine koyalım. Bu şekilde fazla yağın midemizi rahatsız etmesini engellemiş olacağız.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Hamur işleri bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
