Kıymalı Tandır Böreği
Dışı çıtır içi ise yumuşak ve bol kıymalı iç harcı yapısıyla öne çıkan Kıymalı Tandır Böreği, özellikle sabah kahvaltılarında ve özel günlerde sıkça yapılan doyurucu bir börek çeşididir. İçerisindeki kıyma ve soğan ile birleşmesiyle hazırlanan ve kısık ateşte yavaşça pişirilmesi, bu böreğin lezzetini sıradan böreklerden ayırmaktadır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
İç Harcı için
- 400 Gram kıyma
- 1 Adet Kuru soğan (Yemeklik olarak küçük parçalar halinde doğranmış)
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- Tuz 1 tatlı kaşığı
- Karabiber 1 çay kaşığı
- Pul biber 1 çay kaşığı
- Kimyon 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Hamur için malzemeler
- 4 Su bardağı un
- 100 Gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 Su bardağı su
Ön Hazırlık- Kıymalı Harcın Hazırlanışı
İlk önce bir tava içerisine biraz sıvı yağ koyarak ısıtmaya başlayalım. İçerisine doğranmış soğanlarımızı ekleyerek kavurmaya başlayalım. Soğanlarımız renk değiştirmeye başladığında içerisine kıymamız ekleyerek karıştırarak kavurmaya devam edelim. Kıymamızı kavururken içerisine damak zevkimize göre baharatlarımızı ekleyerek kıymamızın suyu çekene kadar kavurma işlemine devam edelim. Kıyma harcımızın suyunun çektiğine emin olduktan sonra ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletelim.
Ön Hazırlık- Hamurun Hazırlanması
Geniş bir kabın içerisine unumuzu koyalım. Ortasını açıp içerisine suyumuzu azar azar koyarak karıştıralım. Suyumuzu eklerken hamurumuzu bir yandan yoğuralım. Ne zamanki hamurumuz elimize yapılmayacak bir kıvama geldiğinde su eklemeyi bırakalım. Hamurumuzun kıvamını sağladıktan sonra üzerini kapatıp 20-25 dakika dinlendirmeye bırakalım. Bu esnada 1 yemek kaşığı tereyağımızı bir tava içerisinde ısıtarak eritelim. Tereyağımızı hamurlarımızı açtıktan sonra üzerine sürmek için kullanacağız.
Yapılışı- Kıymalı Tandır Böreği
Hamurumuzu dinlendirdikten sonra hamurumuzu 6 eşit parça olacak şekilde ayıralım. Ayırdığımız hamurlarımızın üzerine çok olmayacak şekilde sıvı yağ sürdükten sonra oklava yardımıyla açalım. Mümkün olduğunca ince açmaya gayret gösterelim. Eğer hamurumuzu açarken yapışıyorsa üzerine biraz un serpiştirerek yapışmasını engelleyebilirsiniz.
Hamurlarımızı açtıktan sonra erittiğimiz tereyağımızı hamurlarımızın üzerine bir yumurta fırçası kullanarak güzelce sürelim. Daha sonra hazırlamış olduğumuz kıymalı harcımızı açmış olduğumuz hamurların ortasına 2 yemek kaşığı olacak şekilde kıyma harcımızdan koyarak güzelce yayalım. Hamurumuzu kenarlarını ortada birleşecek şekilde kapatarak yuvarlak pide şeklini elde edelim. Bu şekilde tüm hamurlarımıza aynı işlemi yapalım. Eğer üstünün hoş gözükmesini isterseniz susam serpiştirebilirsiniz.
Fırınımız önceden 180 derecede yaklaşık olarak 10 dakika ısıtalım. Hamurlarımızı tepsimize yerleştirmeden önce tepsimizin içini yağlamayı unutmayalım. Eğer çok yağlı olmasını istemiyorsanız eğer yağlı pişirme kâğıdı kullanmanızı tavsiye ederim. Fırınımızda yaklaşık 20-25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Hamur işleri bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
