Düğün Çorbası Tarifi
Adından anlaşılacağı gibi özellikle düğün çorbası özel günlerde sofralarımızı süsleyen, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli çorbalarından biridir. İçeriğinde ki malzemeler sayesinde midenizi rahatlatan bu çorba, kuzu eti veya dana etiyle hazırlanarak zengin bir lezzet sunar.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
- 300 Gram kuzu gerdan eti (veya dana eti)
- 6 Su bardağı su
- Tereyağı (1 Yemek Kaşığı)
- Beyaz Un (1 Yemek Kaşığı)
- Tuz (1 Çay Kaşığı)
- Karabiber (1 Çay Kaşığı)
Terbiyesi için
- 1 Adet Yumurta sarısı
- Yoğurt (1 Su Bardağı)
- Beyaz Un (1 Yemek Kaşığı)
- Limon Suyu (Yarım Limon Yeterli Olacaktır)
Üzeri için
- Tereyağı (1 Yemek Kaşığı)
- Kırmızı Toz Biber (1 Çay Kaşığı)
- Toz Nane (1 Çay Kaşığı)
Ön Hazırlık- Düğün Çorbası Tarifi
- Etimizi bir tencere içerisine koyup üzerine 6 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Etimizi haşladıktan sonra kenarda soğuması için bekletelim.
- Soğuyan etimizin kemiklerinden ayıklayarak küçük parçalar haline getirelim.
- Eti haşlamak için kullandığımız suyu süzüp kenarda bekletelim.
Ön Hazırlık- Terbiyeyi Hazırlama
- Bir kâsede yumurta sarısını, yoğurdu, unu ve limon suyunu çırpın.
- Hazırladığınız terbiyeyi, çorbanın kesilmemesi için çorbanın suyundan birkaç kaşık alarak ılıtın.
- Ilıttığınız terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayı kaynatın.
Hazırlanışı- Düğün Çorbası Tarifi
Başka bir derin ve geniş tencereyi ocağa alın. İçine tereyağını aktarın ve orta ateşte yavaşça erimesini bekleyin. Tereyağı tamamen eridikten sonra, üzerine elenmiş unu ekleyin. Bir tahta kaşık ya da silikon spatula yardımıyla sürekli karıştırarak unu kavurmaya başlayın. Bu aşamada unun rengi hafifçe değişene ve hoş bir kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Yaklaşık 4–5 dakika sürecektir.
Un yeterince kavrulduğunda, önceden haşladığınız etin suyunu bir süzgeç yardımıyla süzerek yavaş yavaş tencereye ilave edin. Bu işlemi yaparken diğer elinizle sürekli karıştırmanız çok önemlidir. Böylece unun topaklanmasını önleyebilir, pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edebilirsiniz. Haşlama suyunu bir kepçe yardımıyla azar azar eklemek, ısı farkını dengeleyerek karışımın kesilmesini önleyecektir.
Ardından haşlanmış ve liflerine ayrılmış (didiklenmiş) etleri çorbaya ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olduktan sonra ocağın altını kısın ve çorbayı yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Ara ara karıştırarak yaklaşık 15–20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında çorba kıvam alacak, lezzetler birbirine geçecektir.
Dilerseniz bu aşamada bir miktar karabiber, tuz ve arzuya göre az miktarda muskat rendesi ya da limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Çorba servise hazır hale geldiğinde üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sıcak olarak sunabilirsiniz.
Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından süzdüğünüz haşlama suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Didiklediğiniz etleri de tencereye ilave edin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Servis ve üzeri için
- Çorbanın tuzunu ve karabiberini ekleyin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip içerisine kırmızı toz biber ve naneyi ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Çorbanın terbiyesinin kesilmemesi için özellikle terbiyeyi mutlaka ılıtarak ekleyin. Kuzu eti, çorbaya daha yoğun bir lezzet katarken, dana eti de alternatif olarak tercih edilebilirsiniz. Nane ve kırmızı biber sosunu eklerken yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
Düğün çorbası hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle sofralarınızı şenlendirecek enfes bir çorbadır.
Kaynak: Beğenerek takip ettiğim bir SAYFA
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Çorbalar bölümümüzde yer alan diğer çorba tariflerine BURADAN ulaşabilirsiniz.
