Çerkez Çorbası Tarifi
Anadolu’nun zengin mutfak kültüründe özel bir yeri olan Çerkez çorbası hem doyurucu yapısı hem de şifalı içeriğiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle kış aylarında vücut direncini artırmak, hastalıklardan korunmak ve iç ısıtmak için tercih edilen bu çorba; tavuk eti, buğday ve yoğurtlu terbiyesiyle tam bir protein ve enerji deposudur.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
- Tavuk Baget 6 Adet veya 1 Paket Tavuk Göğsü
- Aşurelik Buğday (1 Su bardağı)
- Haşlanmış Mısır (1 Su bardağı)
- Sıcak su 1,5 Litre
- Tuz
Terbiyesi için
- Yoğurt (1 Su bardağı)
- Yumurta Sarısı (1 Adet)
- Beyaz Un (1 Yemek Kaşığı)
Üzeri için
- Tereyağı (1 Yemek Kaşığı)
- Kuru Nane (1 Tatlı Kaşığı)
Ön Hazırlık- Çerkez Çorbası Tarifi
- Derin bir tencere içerisine baget veya göğüs etini koyarak haşlayınız.
- Haşladığınız tavuk malzemesini soğuduktan sonra didikleyerek parçalara ayırınız.
- Aşurelik buğdayı üzerini geçecek şekilde su ekleyerek kısık ateşte haşlayınız.
“Tavukları haşladığınız suyu dökmeyin. Yeniden süzgeçten geçirerek kenarda bekletin.”
Ön Hazırlık- Terbiyeyi Hazırlama
Bir kâse içerisine ilk önce 1 bardak yoğurdumuzu ekliyoruz. Üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı unumuzu ilave ederek karıştırıyoruz. Terbiyemizin kıvamını akışkan hale getirmek için 1 yemek kaşığı tavuk suyu ilave ederek daha akışkan bir hale gelmesini sağlıyoruz.
Ön Hazırlık- Üzeri için
Bir tava içerisine ilk önce 1 yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz. Tereyağımız kızarmaya başladığında içerisine kuru nanemizi ekleyerek kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra 1 kâse içerisine alıp bekleyelim.
Hazırlanışı- Çerkez Çorbası Tarifi
Kenarda bekleyen tavuk suyumuzu bir tencere içerine dökelim. Eğer su azaldıysa, üzerine bir miktar sıcak su ilavesi yaparak yaklaşık 1,5 litreye tamamlayabilirsiniz. Kısık ateşte yavaş yavaş pişerken biz diğer malzemelerimizi hazırlayalım. İlk olarak buğday ve mısırımızı tenceremizin içine koyalım. Tavuk suyumuz ısınırken arada sırada karıştırmayı unutmayalım. Çünkü buğdayın tencerenin dibine çöküp yapışmasını engellemeliyiz.
Çorbamız kaynamaya başladığında hazırlamış olduğumuz tuz ayarımızı yapıp hazırlamış olduğumuz terbiyeyi içerisine ekliyoruz. Çorbamız kaynayana kadar karıştırmalıyız. Eğer bu işlemi yapmazsak terbiyemizi içindeki yoğurt sıcaktan dolayı kesilecektir. Bu durum tüm çorbanın ziyan olmasına neden olacaktır. Çorbamız kaynamaya başladığında biraz önce hazırladığımız sosumuzu çorbamızın içerine ekleyerek karıştıralım.
Çorbamız neredeyse hazır. Şimdi sıra geldi didiklediğimiz tavuklarımızı da tenceremize koyduktan sonra orta ateşte çorbamızın pişirmek. Yaklaşık 10 dakika kadar orta ateşte pişen çorbamızı ocaktan alıp servis edebiliriz.
Kaynak: Beğenerek takip ettiğim bir SAYFA
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Çorbalar bölümümüzde yer alan diğer çorba tariflerine BURADAN ulaşabilirsiniz.
