Karnıyarık Tarifi
Patlıcan sebzesi ile yapılacak en lezzetli yemeklerden biri olan Karnıyarık Tarifimizi meleklerimizin beğenisine sunuyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
6 Adet Orta Boy Patlıcan
2 Su Bardağı Sıvıyağ
İç malzeme
- 300 Gram Dana Kıyma
- 2 Adet Kuru Soğan
- 2 Adet Domates
- 4 Dal Maydanoz
- Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Ön hazırlık
- Patlıcanların kabuklarını aralıklı (Alacalı) olacak şekilde uzunlamasına soyalım.
- Patlıcanları 30 dakika kadar tuzlu su içinde bekletelim.
- Beklettiğimiz patlıcanları kâğıt havlu üzerine koyarak suyunu alalım.
İç malzeme ön hazırlık
- Kuru soğanları rendenin ince tarafıyla rendeleyelim.
- Domateslerin kabuğunu soyup minik küp olacak şekilde doğrayalım.
- Maydanozları saplarından kopartıp ince kıyım olacak şekilde doğrayalım.
İç malzeme yapılışı
Bir tencere içerisine zeytinyağımızı koyup kısık ateşte kızartmaya başlayalım. Üzerine kıymamızı ekleyip kavurmaya başlayalım. Kıymanın rengi değişmeye başladığında içerisine domatesimizi ekleyip suyunun çekilmesine yakın olacak şekilde soğan ve maydanozları ekleyip iyice karıştırıp kavurmaya devam ediniz. Damak zevkinize göre karabiber ve tuzumuzu ekledikten sonra 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediniz. Kavurma işlemi bittikten sonra iç harcımızı bir kâse içerisine alıp kenarda bekletiniz.
Üst malzeme
- 3 Adet Sivri Biber
- 1 Adet Domates
Üst malzeme ön hazırlık
- Sivri biberleri uzunlamasına ikiye bölüp içindeki çekirdekleri ayıklayalım.
- Domatesleri yuvarlak daire olacak şekilde doğrayalım.
Sos malzemesi
- 1 Çay Bardağı Salça
- 1 Su Bardağı Sıcak Su
- 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- Tuz
Sos malzemesi ön hazırlık
Derin bir kabın içerisine salçamızı, sıcak suyumuzu, toz şeker ve tuzumuzu koyup iyice çırparak karıştıralım. Hazırladığımız sosu bir kenarda beklemeye alalım. İlerleyen süreçte sosumuzu ne zaman kullanacağımıza değineceğiz.
Yapılışı
İlk önce tenceremizin içerisine patlıcanlarımızı kızartmak için sıvıyağımızı koyalım ve kısık ateşte kızarmasını bekleyelim. Yağımızı kızarmaya başladığında patlıcanlarımızı koyup pembeleşinceye kadar kızartalım. Kızarma işlemi deva ederken bir çatal veya bıçak ile patlıcanlarımızı şişleyerek iç kısmının da kızarmasını sağlayalım. Patlıcanların çift taraflı kızarması için tahta maşa ile çevirerek kızartalım. Fakat kızarttığımız patlıcanların yağının mutlaka süzülmesi gerekiyor. Bunun için kızarttığımız patlıcanları kâğıt havlu üzerine koyarak yağının süzülmesini sağlayalım.
Yağını süzdüğümüz patlıcanları fırın tepsisinin altına yağlı pişirme kâğıdı koyup üzerine güzelce dizelim. Patlıcanlarımızı dizdikten sonra orta bölümünü bıçak ile ayıralım. Önceden hazırlamış olduğumuz iç malzemeyi kaşık ile doldurup üzerine dilimlemiş olduğumuz sivri biber ve yuvarlak kestiğimiz domateslerden üzerine 1’er adet yerleştirip üzerini kapatalım.
Fırına vermeden önce patlıcanlarımızın üzerine önceden hazırlamış olduğumuz sosumuzu güzelce gezdirerek dökelim. Son olarak patlıcanlarımızın üzerine 1 çay kaşığı olacak şekilde tereyağımızdan parçalar koyup 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Karnıyarık yemeğinizin yanında damak zevkinize göre Bulgur veya Pirinç pilavı biraz daha kendinizi ödüllendirmek isterseniz eğer Cacık da yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Ana Yemekler kategorimizdeki tüm tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
