Osmanlı Pilavı Tarifi

Osmanlı mutfağından bugünümüze kadar gelen Osmanlı Pilavı yapılması biraz zor ve çok özen gösterilmesi gereken bir pilav olarak karşımıza çıkmaktadır. İçerisindeki etin yanında kuş üzümü, çam fıstığı ve baharatlar ile bütünleştiğinde özel günlerde sevdiklerinize muhteşem bir pilav şöleni sunabilirsiniz. Tarifimizde bu pilavı yapabilmeniz için tüm detayları bu yazımızda bulabilirsiniz.

Malzemeler (4 – 6 Kişilik)

• Pirinç 3 Su Bardağı (Damak zevkinize göre seçebilirsiniz)
• Dana Kuşbaşı 300 Gram
• Kuru Soğan 1 Adet
• Badem içi 2 Yemek Kaşığı
• Çam Fıstığı 2 Yemek Kaşığı
• Kuş Üzümü 1,5 Yemek Kaşığı
• Tereyağı 2 Yemek Kaşığı
• Sıvıyağ 3 Yemek Kaşığı
• 4 Su Bardağı ılık su
• Tuz
• Karabiber
• Tarçın 1 Çay Kaşığı
• Yenibahar 1 Çay Kaşığı
• Zerdeçal

Ön hazırlık – Osmanlı Pilavı Tarifi

• Pirincimizi bol su ile yıkadıktan sonra tuzlu su içerisinde bekletelim.
• Kuş üzümlerini yumuşaması için ılık su içerisinde bekletip suyunu süzelim.
• Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük parçalar halinde doğrayalım.
• Kuşbaşı etlerimizi yıkadıktan sonra temiz bir bezle suyunu kurutalım.
• Su içerisinde bekleyen pirincimizin suyunu süzüp kenarda bekletelim.

Yapılışı – Osmanlı Pilavı Tarifi

İlk önce geniş bir tencere içerisine sıvıyağı koyalım ve kızarmasını sağlayalım. Yağımız kızarmaya başladığında içerisine etlerimizi ekleyip karıştırarak kavuralım. Etlerimizin suyu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Etlerimizin suyu çektiğinde içerisine doğramış olduğumuz kuru soğanlarımızı ekleyerek kavurma işlemine devam edelim. Soğanlarımızın kokusu çıkmaya başladığında içerisine sırasıyla çam fıstıklarını, badem içini ve kuş üzümlerini ekleyerek kavurma devam edelim. Kavurma işlemi devam ederken bir tava içerisine tereyağımız koyup kızarmasını sağlayalım. Tereyağımız kızarmaya başladığında içerisine pirincimizi ekleyip 3-4 dakika karıştırarak kavuralım. Pirinçlerimizin yanmamasına dikkat ediniz. Renk değiştirmesi yeterli olacaktır. Bu pilavımızın tane tane olmasını sağlayacaktır.

Damak zevkinize göre tuz ve baharat ayarını yaptıktan sonra içerisine suyumuzu ilave edelim. Suyumuz malzemelerin üstünü örtecek kadar kontrollü bir şekilde ekleyelim.

Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte pilavımızın suyu çekene kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Pilavımız pişerken malzemelerimizi alt üst olacak şekilde birkaç kez karıştırdıktan sonra pilavımızı pişirmeye devam edelim. Pilavımızın suyu tamamen çekildiğinde ocağımızın altını kapatarak tenceremizin üzerine temiz bir bez veya kâğıt havlu ile kapatarak pilavımızın demlenmesi için 10-15 dakika kenarda bekletelim. Pilavımızı servis tabağına aldıktan sonra görsellik katmak için isterseniz pilavımızın üzerine çam fıstığı serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.

Pilavlar bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.