Dana Rosto Tarifi
Öncelikle belirtmek isterim ki dana rostonun en önemli noktası etin marine yani terbiye edilmesi olacaktır. Yemeğinizin tam anlamıyla lezzetli olabilmesi için etinizin mutlaka 12 saat kadar marine edilmesi gerekmektedir. O kadar zamanım yok diyen meleklerimizde daha kısa süreli (3 saat, 6 saat) marine edilmiş etlerle de dana rosto yapabilirler.
Yapması çok kolay olan Dana Rosto Tarifimizi siz meleklerimizin beğenisine sunmaktan mutluluk duyduğumuz belirtmek isteriz.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
Marine için gerekli malzemeler
- 2 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Çay Bardağı Soğan Suyu (Soğanı rendeledikten sonra tülbent ile sıkarak elde edebilirsiniz)
- 4 Diş Rendelenmiş Sarımsak
- Biberiye Sosu (Damak zevkinize göre kullanmayabilirsiniz)
- 5 Dal Taze Kekik
- Eti bağlamak için Fırın ipi (Aktarlarda Bulunmaktadır)
- 2 Adet Defne Yaprağı
Marine tarifi
Etimizi sığabileceği bir kabın içerisinde uzunlamasına yatırın. Marine için hazırladığımız malzemeleri
(Defne Yaprakları Hariç) başka bir kap içerisinde güzelce karıştırın. Marine işlemi sırasında kesinlikle tuz kullanmanızı tavsiye etmiyoruz. Tuz etinizin sertleşmesine neden olabileceğinden dolayı tuzu unutun.
Diğer kap içerisindeki etimizi bağlamamız gerekiyor. Bunun için fırın ipimizi eşit aralıklarla ile bir tur olacak şekilde düğümledikten sonra diğer kap içerisinde hazırladığımız malzemeyi etimizin üzerine gezdirerek dökünüz. Bu işlemi yaparken etimizi tersyüz yaparak çevirerek zeytinyağımızın etimizin her yerine gelmesine dikkat ediniz.
Etimizin içine işlemesi için etimizi farklı noktalardan çatal ve keskin uçlu bir bıçak ile delerek sosun içine işlemesini sağlamalısınız. Son olarak defne yapraklarımızı etimizin üzerine koyarak yemeğinizi hazırlayacağınız zamana kadar dolapta beklemeye alınız. Kapaklı bir kâse kullanmıyorsanız eğer kabınızın üstünü mutlaka streç film ile kapatarak hava almasını engellemelisiniz.
Yemeğinizi hazırlamaya başlamadan önce marine ettiğiniz etinizi 1 saat önceden dolapta çıkartarak oda sıcaklığında çözülmesini sağlamayı unutmayınız.
Dana rosto için malzemeler
- 1 Kilo Dana Nuar (Rosto için olduğunu kasabınıza mutlaka belirtiniz)
- 2 Adet Domates
- 1 Çay Bardağı Tereyağı
- 1 Çay Bardağı Salça (Tercihen Biber Salçası)
- 1 Su Bardağı Sıcak Su
- Pul Biber
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Dana rosto sosu için malzemeler
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Çay Bardağı Un
- 3 Su Bardağı Et Suyu
- Karabiber
- Tuz
Ön hazırlık (Dana Rosto)
Mühürleme işlemi
Mühürleme işlemi etimizin dış tarafını tereyağı veya damak zevkinize uygun olan yağda kızartarak etimizin dış yüzeyinde oluşturacağımız koruyucu duvar görevini görmesini sağlamak diyebiliriz. Bunu yapmamızın nedeni etimizi fırına koyup pişmesi sırasında etin içerisinde yer alan kendi suyunun dışarı salmasını engellemek için yapıyoruz. Bu şekilde etimizi içerisinde hapsettiğimiz su ile etimizin iç kısmının pişmesini sağlayacağız.
Mühürlediğimiz etimizi kenara alıp diğer malzemelerimizi hazırlamaya devam edelim.
- Domateslerimizi yuvarlak dilim olacak şekilde doğrayalım.
- Salçamızı sıcak suyumuzun içerisine koyup sos haline gelecek şekilde karıştıralım.
- Fırınımızı önceden 180 derece sıcaklıkta ısıtmaya başlayalım.
Yapılışı
Fırın tepsimizin içine 1 çay bardağı zeytinyağımızı dökerek tepsinin yüzeyini iyice yağlamamız gerekiyor. Etimizi tepsinin tam ortasına denk gelecek şekilde yerleştirdikten sonra salça sosumuzu etimizin üzerinde gezdirerek dökelim. Dilimlemiş olduğumuz domatesleri etimizin üzerine denk gelecek şekilde dizdikten sonra etimizi 1 Saat kadar önceden ısıttığımız fırında pişmesini sağlayalım. Etimizin pişmesine yakın zamanda Dana Rostomuzun üzerine sevdiklerinize servis etmeden önce etimizin üzerine dökeceğimiz Dana Rosto Sosumuzu hazırlamaya başlayalım.
Dana rosto sosu tarifi
İlk önce bir tava içerisine tereyağımızı koyup kızarmasını sağlayalım. Tereyağımız kızarmaya başladığında içerisine unumuzu ilave ederek kavurmaya başlayalım. Unumuz renk değiştirmeye başladığında içerisine et suyumuzu dökerek karıştırmaya devam edelim. Bir süre sonra karıştırdığımız malzemeler yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu sırada içerisine tuz ve karabiberimizi ekleyerek sosumuzu tatlandırıyoruz. Benim tavsiyem rosto sosunu direk olarak etinizin üzerine dökmemeniz yönünde olacaktır. Sosu bir kâse içerisine koyarak servis etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Sevdikleriniz sosu dilimlenmiş ete dökerek veya hiç kullanmayabilirler. Bu yüzden kullanıp kullanmama tercihini onlara bırakmanızda yarar olacaktır.
Servis Tabağınızın kenarlarına süsleme yapmak isterseniz eğer patates kızartması veya tereyağını çok fazla kızartmadan yapabileceğiniz minik havuç kızartmaları veya bebek patatesler servis tabağınıza ayrı bir hava katacaktır.
Dana rostomuz piştikten sonra sevdiklerinize ve misafirlerinize sıcak olarak servis etmenizi öneririm.
Dana Rosto Yemeğimize ait görselleri buradan görebilirsiniz. Klavyenizin yön tuşlarını kullanarak galerimizi rahatlıkla gezebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
Ana Yemekler kategorimizdeki tüm tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
