Etli Kuru Fasulye Tarifi
Küçüklüğümüzün yemeğidir aslında. Kendimizi bildiğimizden beri mutlaka ayda 1-2 kez masamızda yer bulurdu. Yanında olmazsa olmazı Pilavımız ve kardeşleri de ya Cacık olurdu yâda Turşu. İçerisine ilave ettiğimiz et ile şenlenirdi. Sonradan öğrendik ki içerisine Sucuk veya Pastırma da koyulurmuş ki lezzeti artsın diye. Meleklerimize Etli Kuru Fasulye Tarifini paylaşmaktan büyük keyif aldığımızı belirtmeden geçemeyeceğiz.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
- 250gr Dana Kuşbaşı
- 4 Su Bardağı Kuru Fasulye
- 1 Çay Bardağı Sıvıyağ (Zeytinyağı veya Ayçiçeği)
- 1 Çay Bardağı Salça (Domates veya Biber)
- 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
- 4 Bardak Ilık Su
- Karabiber
- Pul Biber
- Yarım Çay Kaşığı Kimyon
- Tuz
Damak zevkinize göre
- Küp şeklinde doğranmış 2 adet orta boy patates
- 2 Adet Sivribiber (Acılı veya Acısız)
Ön hazırlık
- Kuru Fasulyeler bir gün öncesinden bir kap içerisinde ıslatılmaya bırakılmalıdır.
- Salçamızı bir bardak su içerisinde karıştıralım.
- Kuru Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyiniz.
Yapılışı
Bir gün öncesinin akşamından ıslatılmaya bırakılan kuru fasulyenin suyunu süzüp derin bir tencerenin içerisine koyalım. Üzerine su ekledikten sonra orta ateşte yaklaşık 30 dakika kadar haşlanmaya bırakalım. Kuru fasulyenin üzerine koyulan suyun ölçüsü 3-4 parmak kalınlığında olması yeterli olacaktır.
Haşlanırken içerisine 1 çay kaşığının yarısı kadar kimyon katılması Kuru Fasulyenin içerdiği gaz yapıcı öğelerin dışarı atılmasına yardımcı olacaktır.
Unutulmaması gereken bir başka önemli nokta haşlanma esnasında tencerenin yüzeyine çıkacak olan beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla alıp kenara koyulmalıdır.
Kuru Fasulyeler haşlanırken başka bir tencere içerisine önceden hazırlanmış olan rendelenmiş kuru soğan, dana kuşbaşını ve damak zevkinize göre sıvıyağ veya zeytinyağını koyarak birlikte kavuralım. Kavurma işlemi devam ederken 1 çay bardağı salçamızı sulandırarak içerisine dökelim. Kısık ateşte 3-4 dakika daha kavuralım.
(İsteğe göre sivribiberleri doğrayıp bu esnada kavurmanız gerekiyor)
Önemli: Kuru Fasulyenin haşlanmasının bitişine az bir zaman kala bu kavurma işleminin yapılması gerekiyor. İki malzemenin tek tencere içerisine alınması gerekiyor.
Kavurma işlemi bittikten sonra suyunu süzdüğümüz Kuru Fasulyeyi bu karışımın üzerine yavaşça dökmemiz gerekiyor. Tahta bir kaşık yardımıyla hafif bir şekilde malzemeleri karıştırmamız gerekiyor.
Tencerenin içerisine Kuru Fasulyenin üzerine 1-2 parmak kalınlığında olacak şekilde sıcak su ilave ediyoruz.
Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra kısık ateşte Kuru Fasulyenin cinsine göre 30-45 dakika kadar pişiriyoruz.
(İsteğe göre küp küp kesilmiş patatesleri bu esnada eklemeniz gerekiyor)
Pişirme süresinin sonuna doğru tahta kaşığın tersi ile tane Kuru Fasulyenin üzerine hafifte bastırarak pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.
Yemeğinizin suyu azalmış ve Kuru Fasulyeniz hala pişmemişse eğer yemeğinizin üzerine sıcak su ilavesi yaparak pişirmeye devam etmelisiniz.
Son olarak yemeğinizi ocaktan almadan önce içerisine Karabiber ve Pul biber ilave edip 4-5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp servis için beklemeye alabilirsiniz. Bu kadar övdüğümüz Etli Kuru Fasulyemiz artık hazır.
Etli Kuru Fasulyenizin yanına yardımcı yemek olarak Pirinç Pilavı, Cacık veya Turşunun iyi gittiği tekrardan hatırlatmak isteriz.
Afiyet olsun…
Ana Yemekler kategorimizdeki tüm tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
