Alaca Çorbası Tarifi
Anadolu mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Alaca Çorbası, özellikle Gaziantep ve çevresinde sıkça yapılan, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. İçerisinde mercimek, nohut, buğday ve bulgur gibi bakliyatlar barındırmasından dolayı lezzetiyle ön plana çıkan bir çorbadır. Kış aylarında sofralarınızda mutlaka bulunması gereken Alaca Çorbası tarifi ile karşınızdayız.
Malzemeler (4-6 kişilik)
Yarım Su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
Yarım Su bardağı bulgur
2 Çay bardağı nohut
1 Çay bardağı buğday
6 Su bardağı ılık su veya et suyu
1 adet Kuru soğan
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Pul Biber
Tuz
Alaca Çorbası – Sos Malzemeleri
1 yemek kaşığı tereyağı
Tarhun Otu veya Toz Nane
Pul biber
Alaca Çorbası – Ön Hazırlık
- Nohut ve buğdayı bir gece önceden ayrı kaplarda suda bekletin.
- Ertesi gün nohut ve buğdayı süzüp ayrı tencerelerde haşlamalısınız.
- Mercimeği bir tencere içerisinde haşladıktan sonra süzüp kenarda bekletiniz.
- Kuru soğanımızı yemeklik olacak şekilde ufak parçalar halinde doğrayalım.
- Bulgurumuzu bir kap içerinde yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için kenarda beklemeye alıyoruz.
Geniş bir tencerenin içerisine sıvı yağımızı ekledikten sonra doğramış olduğumuz kuru soğanlarımızı ekliyoruz. Kısık ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya başlıyoruz. Soğan kokusu kendini salmaya başladığında içerisine salçalarımızı ekleyip kavurmaya devam etmelisiniz. Tenceremizin içerisine damak zevkinize göre ister su isterseniz kemik suyunu ekledikten sonra sırasıyla mercimeğimizi bulgurumuzu, nohut ve buğdayımızı ekliyoruz. Çorbamızı yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirirken bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz.
Damak zevkimize göre Tuz, Karabiber ve Pul biberimizi ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Yalnız dikkat etmeniz nokta çorba sosunu hazırlarken de içerisine Pul biber koyacağız. Bu yüzden pul biber ayarınıza dikkat etmelisiniz.
Çorbamız pişmeye devam ederken çorbamızın üzeri için sosunu hazırlamaya başlayacağız.
Sos Hazırlığı
Bir tava içerisine tereyağımızı eriterek işe başlıyoruz. Tereyağımızı hafiften kızarmaya başladığında içerisine damak zevkinize göre Tarhun otumuzu veya toz nanemizi ve Pul biberimizi ekleyerek kavurmamız gerekiyor. Çorbamız bu sırada pişmiş olmalı. Çorbamızı kaselere koyarak servise hazır hale getirelim.
Hazırlamış olduğumuz sosu ise küçük bir kâse içerisinde çorbanın yanında servis edebilirsiniz. Dileyen çorbasına istediği kadar sos koyabilir veya sade içmek isteyebilir.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak Alaca çorbası umarız beğenirsiniz. Çorbanın yanına isterseniz dilimlenmiş limon veya kıtır ekmek parçaları ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Çorbalar bölümümüzde yer alan diğer çorba tariflerine BURADAN ulaşabilirsiniz.
