Barbunya Musakka Tarifi
Barbunya musakka, Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kırmızı barbunya fasulyesi ile yapılan sebze yemeğidir. Klasik musakka tariflerinden farklı olarak, patlıcan yerine kırmızı barbunya kullanılır ve bu sayede hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif ortaya çıkar. Bu tarif, özellikle kırmızı fasulye severler için harika bir seçenek olup, aynı zamanda doyurucu ve besleyicidir.
İşte, detaylı bir Barbunya Musakka tarifi:
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
- 3 Su bardağı Kuru Barbunya
- 2 Adet Domates
- 1 Adet Patlıcan (Damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz)
- 1 Adet Kuru soğan
- 2 Diş Sarımsak
- 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- Zeytinyağı (1 Çay Bardağı)
- Tuz (1 Tatlı Kaşığı)
- Karabiber (1 Çay Kaşığı)
- Kırmızı Pul Biber (1 Tatlı Kaşığı)
- 3 Su Bardağı Sıcak Su (veya et suyu)
Ön Hazırlık- Barbunya Musakka Tarifi
- Barbunyaları 1 gece önceden bir tencere içerisine su koyup bekletelim.
- Ertesi gün barbunyaları yıkayıp süzdükten sonra bir kabın içerisine alalım.
- Kuru soğanımızı rendemizin ince bölümünü kullanarak rendeleyelim.
- Sarımsağımızı rendemizin ince tarafını kullanarak rendeleyelim.
- Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra küp şeklinde doğrayalım.
- Patlıcanı alacalı şekilde soyup küp şeklinde doğradıktan sonra tuzlu su içerisine koyalım.
Hazırlanışı- Barbunya Musakka Tarifi
İlk önce barbunyalarımızı bir tencere içerisine üzerini örtecek kadar su koyup haşlanması için orta ateşte haşlanması için pişirmeye başlayalım. Barbunyalar pişerken patlıcanı tuzlu sudan çıkartıp güzelce yıkayalım. Yıkadığımız patlıcanları suyunu almak için bir peçete yardımı ile suyunu alalım. Bir tava içerisine yarım çay bardağı Ayçiçek yağını koyup ısıtalım. Yağımız cızırdamaya başladığında içerisine patlıcanları ekleyip kızartalım. Kızarttığımız patlıcanların yağını çekmek için kâğıt havlu üzerinde bekletirsek fazla yağı almış olacağız.
Barbunyalar yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte haşlanacaktır. Haşlanmasına 5 dakika kadar kaldığında biz diğer malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım. Bu yüzden ilk önce bir tencere içerisine 1 yemek kaşığı zeytinyağımızı ekleyip kızarmasını sağlayalım. Yağımız kızarmaya başladığında içerisine rendelemiş olduğumu Kuru soğan ve sarımsağı ekleyerek yavaş yavaş karıştırarak kavuralım. Özellikle sarımsağın kokusu çıkmaya başladığında içerisine Küp şeklinde doğramış olduğumuz domates ve salçamızı ilave ederek karıştırma işlemine devam edelim. Bu esnada damak zevkinize göre Tuz, Karabiber, Pul biber ayarımızı yaptıktan sonra güzelce karıştıralım.
Domateslerin suyu çekene kadar karıştırma işlemine devam etmeliyiz. Bu sırada barbunyalarımız haşlanmış olmalı. Barbunyalarımızı ocaktan alıp suyunu süzüp kenarda başka bir kabın içerisine bırakalım.
Şimdi sıra geldi yemeğimizin son aşamasına.
Barbunyaları tenceremizin içerisine ilave ettikten sonra üzerine ister sıcak suyu veya et suyunu ilave ederek güzelce karıştıralım. Ardından kısık ateşte yaklaşık olarak 10 dakika kadar daha pişirdikten sonra üzerine kenarda bekleyen patlıcanları yemeğimizin üzerine dizelim. Dikkat etmemiz gereken husus patlıcanları koyduktan sonra karıştırma işlemini tencerenin altından üstüne doğru bir kaşık yardımı ile patlıcanları çok dağıtmadan veya ezmeden karıştırmamız gerekiyor. Karıştırma işlemi bittikten sonra yaklaşık olarak kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirdikten sonra yemeğimizi ocaktan alalım.
Servise hazır hale gelen musakkamızın üzerine isterseniz 2-3 dal maydanozu ince ince doğradıktan sonra süs amaçlı olarak yemeğinizin üzerine serpiştirebilirsiniz. Yanına isterseniz yoğurt veya pilav koyarak sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Çorbalar bölümümüzde yer alan diğer çorba tariflerine BURADAN ulaşabilirsiniz.
