Uludağ Pilavı Tarifi
Pilav türleri içerisinde et, mantar ve pirincin buluştuğu ender pilav türlerinden biri olan Uludağ Pilavı farklı tatların buluştuğu ve her malzemenin kendine has aroması ile farklı bir pilav olarak karşımıza çıkmaktadır. Özel günlerde sevdiklerinize sürpriz yapmak isterseniz bu pilavı tercih edebilirsiniz.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
- Pirinç 3 Su Bardağı (Damak zevkinize göre seçebilirsiniz)
- Dana Kuşbaşı 300 Gram
- Kestane 200 Gram
- Havuç 1 Adet Orta boy
- Kuru üzüm 1 Çay Bardağı
- 1 Çay Bardağı Rendelenmiş Portakal Kabuğu
- 2 Adet Kesme Şeker
- Tereyağı 2 Yemek Kaşığı
- Sıvı yağ 3 Yemek Kaşığı
- 4 Bardak Ilık Su
- Tuz
- Tarçın 1 Çay Kaşığı
Ön hazırlık – Uludağ Pilavı Tarifi
- Pirincimizi bol su ile yıkadıktan sonra bir kâse içerisinde ılık su içerisinde bekletelim.
- Su içerisinde beklettiğimiz pirincimizin suyunu süzülmesi için başka bir kaba koyalım.
- Kuşbaşı etimizi bir tencere içerisinde haşladıktan sonra soğuması için kenarda bekletelim.
- Kuşbaşı etimizi küçük parçalar olacak şekilde doğrayalım.
- Kestaneleri fırında kızartıp üzerindeki tüm kabuklarını ayıklayıp bıçakla parçalara ayıralım.
- Kuru üzümleri yumuşaması için su dolu bir kâse içerisinde bekletelim.
- Havucumuzu küçük parçalar olacak şekilde doğrayalım.
Yapılışı – Uludağ Pilavı Tarifi
İlk önce bir tencere içerisine tereyağımızı ekleyip kızarmasını sağlayalım. İçerisine pirinçlerimizi ekleyip 2-3 dakika kadar kavuralım. Pirinçlerimizi kavururken ayıklamış olduğumuz kestaneleri tenceremize ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Kestanelerin kokusu çıkmaya başladığında içerisine suyumuzu kontrollü bir şekilde ekleyelim.
Daha sonra sırasıyla şekerimizi, haşlanmış etimizi ve kuş üzümlerini ekleyip yavaşça karıştıralım. Damak zevkimize göre baharat ve tuz ayarını yaptıktan sonra rendelenmiş portakal kabuklarımızı da ekleyip kısık ateşte yaklaşık olarak 20 dakika kadar pişirme işlemine devam edelim. Pirinçleri tereyağı ile kavurduktan sonra etli malzememizin üzerine ilave edelim ve yavaşça karıştırmaya devam edelim. Malzemelerimiz karıştıktan sonra içerisine suyumuzu kontrollü bir şekilde ilave edelim. Su miktarını pirinçlerin üzerine gelecek kadar olmasına dikkat edelim. Tenceremizin kapağını kapatıp orta ateşte pilavımızın suyu çekene kadar pişirelim.
Pilavımız piştikten sonra demlenmesi için tenceremizin üzerini temiz bir bez veya kâğıt havlu ile örterek demlenmesi için kenarda 15-20 dakika kadar bekletelim. Pilavımız demini aldıktan sonra sevdiklerinize servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Pilavlar bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
