Kazandibi Tatlısı Tarifi
Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biri olarak karşımıza çıkan kazandibi tatlısı kendine has hafif yanık alt tabakası ve yumuşak sütlü dokusuyla ön plana çıkmaktadır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar süregelen bu eşsiz lezzet geleneksel tatlı tariflerin en güzel örneklerinden biri olarak çıkan bir lezzettir. Kazandibi tatlısının en büyük özelliği alt kısmının şekerin eritilerek karamelize edilmesi ve tatlıya eşsiz bir aroma katmasıdır. Bu sayede tatlı hem hafif yanık hem de yoğun bir lezzet katmaktadır.
Malzemeler (4 – 6 Kişilik)
- 3 Yemek kaşığı pirinç unu
- 2 Yemek kaşığı nişasta
- 1 Litre süt
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Paket vanilin
Tabanı için
- 2 Yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için
- Tarçın (isteğe bağlı)
Ön hazırlık- Kazandibi tatlısı Tarifi
- İlk önce tepsimizin tabanını hafifçe yağlamalıyız.
- Toz şekerimizi tepsimizin tabanına eşit bir şekilde dökmeliyiz.
- Taban için kullanacağınız şekeri tepsiye eşit şekilde serpiştiriniz.
Yapılışı- Kazandibi tatlısı Tarifi
Yapılması son derece kolay kazandibi tatlımıza ilk önce malzemelerimizi bir derin tencere içerisine koyarak işe başlıyoruz. İlk önce sütümüzü tenceremize ekleyelim. İçerisine sırasıyla toz şekerimizi, pirinç unumuzu ve nişastamızı koyup karıştırmaya başlayalım. Ayrıca malzemelerin topaklanmasını engellemek için pirinç unumuzu süte eklerken mutlaka karıştırırken ekleyelim.
Tenceremizi ocağımızın üstüne koyup orta ateşte pişirmeye başlayalım. Tatlımız pişerken durmadan yavaşça karıştırmamız gerekiyor. Tatlımızın kıvamı muhallebi kıvamına gelmeye başladığında içerisine vanilin ve tereyağımızı da ekleyip karıştırmaya devam edelim. Tatlımızın kıvamı muhallebi kıvamına geldiğinde tepsimizi ocaktan alalım.
Hazırlamış olduğumuz muhallebiyi önceden şeker serpiştirdiğimiz tepsimize hava kabarcığı kalmayacak şekilde yavaşça dökelim. Tepsimize malzemeyi koyduktan sonra tekrar ocağımıza koyup kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Dikkat edeceğimiz husus tepsinin altındaki şekerin pişerken karamelize olmasını sağlamamız gerekiyor. Bütün sihir burada başlıyor. Bu durum kazandibi tatlısına ruhunu veren tat diyebiliriz.
Muhallebinin altı yavaşça pişerken bir yandan da dibinin yanmasını sağlamamız gerekiyor. Bu yüzden kontrollü bir şekilde pişirirken hem kokusuna hem de arada sırada alt tarafını spatula ile kullanarak kontrol etmeliyiz. Tatlımızın alt kısmı hafif yanık rengi almaya başladığında ocaktan alalım ve kenarda soğuması için bekleyelim.
Soğuyan tatlımızı bıçak kullanarak dikdörtgen parçalar olacak şekilde kestikten sonra spatula yardımı ile alt tarafı üst tarafa gelecek şekilde rulo şeklini vererek servis tabaklarımıza alalım.
Damak zevkinize göre üzerine tarçın serpiştirerek sevdiklerinize servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Sizlerde bize yapmış olduğunuz yemek tarifinizi göndermek isterseniz eğer BURADAN bizlere ulaşarak tariflerinizi gönderebilirsiniz.
Tatlılar bölümümüzde yer alan diğer tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.
